Vamo Arriba – La mejor Tabla de Mar

• 1 kg de anillas de calamar
• 1 taza de harina
• 1/2 taza de almidón de maíz
• 1 taza de agua helada
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta a gusto
• Aceite para freír

Colocar las anillas de calamar en un bowl y agregar una cucharada de harina, cubrir con una tapa o papel film y sacudir enérgicamente. En un recipiente aparte mezclar el resto de la harina con el almidón de maíz, sal, polvo de hornear y agua hasta tener una masa líquida y sin grumos. Pasar las anillas por la masa que preparamos y freír en abundante aceite caliente hasta dorar, escurrir el exceso de aceite con un papel absorbente y condimentar con un poco de sal.

Miniaturas de pescado:

• 1/2 kg de pescado blanco
• 2 huevos
• 100 g de harina
• Pan rallado c/n
• 1 cucharadita de ají molido
• sal y pimienta a gusto
• aceite para freír c/n

Batir los huevos junto con el orégano, ají, sal y pimienta a gusto. Agregar la merluza previamente cortada en bastones y mezclar bien. En un recipiente mezclar el pan rallado junto con la harina y condimentar a gusto, tomar las piezas de pescado y empanar. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar. Escurrir el exceso de aceite con un papel absorbente y servir junto con gajos de limón.

Mejillones a la provenzal:

• 1/2 kg de mejillones
• 3 dientes de ajo
• 1 puñado de perejil picado
• 50 ml de vino blanco
• 1 limón
• sal y pimienta a gusto

Sofreír los dientes de ajo finamente picados en una sartén con un poco de aceite, una vez el ajo comiencen a tomar color agregar los mejillones y condimentar con sal y pimienta a gusto, cocinar por unos 5 minutos salteando de vez en cuando. Agregar el vino blanco y cocinar hasta que se evapore todo el alcohol, terminar con perejil fresco picado y servir.