Vamo Arriba - Mega Burrito

• 1 kg de bondiola de cerdo
• 1 zanahoria
• 3 cebollas
• 2 morrones
• 2 L de caldo
• 1/2 kg de salchicha parrillera
• 300 g de queso muzzarella
• 1 taza de salsa barbacoa
• 8 tortillas para burritos
• Sal y pimienta a gusto

Cortar la bondiola de cerdo en trozos grandes y dorarla en una olla con aceite por todos lados. Una vez dorada retirar y agregar la zanahoria, una cebolla y un morrón cortados en trozos parejos. Dorar los vegetales y una vez estén dorados agregar la carne nuevamente.

Cubrir todo con el caldo y cocinar a fuego medio y tapado por 2 horas.

Retirar la carne y desmecharla con ayuda de dos tenedores. Mezclar la carne con la salsa barbacoa y reservar para el armado.

Cortar la cebolla restante junto con el morrón en juliana y saltearlos en una sartén ligeramente aceitada hasta dorar, agregar la salchicha parrillera previamente cocida y troceada y saltear todo junto hasta integrar.

Armar el burrito colocando dos tortillas para burritos juntas, rellenar con queso muzzarella, el cerdo a la barbacoa y el salteado de salchichas y vegetales.

Cerrar el burrito con cuidado de que no se escape nada y dorar en una sartén ligeramente aceitada.