En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar una Musaka griega tradicional: pastel de cordero y berenjenas.
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Vamo Arriba - Musaka griega tradicional
En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar una Musaka griega tradicional: pastel de cordero y berenjenas.
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Musaka:
- 750 g de pulpa de cordero
- 1 cebolla
- 4 berenjenas
- 3 dientes de ajo
- 1 puñado de perejil
- 1 cucharada de orégano
- 2 latas de tomate
- 1 taza de bechamel
- 100 gr de queso parmesano
- 150 gr de queso muzzarella
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de clavo de olor
- sal y pimienta a gusto
Cortar las berenjenas en rodajas y salarlas para retirar el amargor, dejar reposar por 15 minutos. Enjuagar las berenjenas y dorarlas en una plancha con un poco de aceite, reservar. Picar finamente la cebolla y el ajo, sofreír en una olla con un poco de aceite hasta dorar y una vez dorados los vegetales agregar la carne de cordero picada en cubos pequeños. Cocinar a fuego medio hasta que la carne cambie de color y en este punto agregar la salsa de tomate, condimentar con sal, pimienta y oregano. Cocinar todo junto a fuego medio hasta que el líquido se Terminar el relleno con perejil finamente picado, una pizca de canela y una pizca de clavo de olor molido. En una fuente apta para horno intercalar capas de berenjena y el relleno de carne, terminar la última capa con bechamel y muzzarella rallada. Hornear a 180ºC por 15 o 20 minutos o hasta que la musaka esté bien dorada. Servir inmediatamente.