Niños envueltos:
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Vamo Arriba - Niños envueltos estofados y bombas rellenas
Un programa de actualidad, cocina y entretenimiento.
Recetas
Cómo preparar Takoyaki y Okonomiyaki: dos clásicos de la cocina japonesa en Vamo Arriba
En la cocina de Vamo Arriba recibimos a Danny Sadi y María Pía Aznarez para preparar dos clásicos de la gastronomía japonesa.
Receta
Pollo relleno de espinaca con repollitos gratinados en Vamo Arriba
En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar un clásico reversionado: pollo relleno de espinaca acompañado de repollitos gratinados.
- 1 kg de cuadril
- 1 cebolla
- 1 morrón rojo
- 150 gr de panceta ahumada
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 taza de caldo de verduras
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta a gusto
Cortar el cuadril en churrascos finos y condimentarlos con sal y pimienta a gusto.Rellenar los churrascos con tiras de morrón y panceta ahumada, enrollar y asegurar con un mondadientes. Dorar la carne en una olla con aceite por todos lados y una vez dorado retirar y reservar. En la misma olla sofreír los vegetales finamente picados hasta dorar, agregar la salsa de tomate junto con el caldo de verduras y condimentar a gusto con sal, pimienta. Agregar nuevamente los niños envueltos y estofar a fuego medio por 30 minutos revolviendo de vez en cuando.Servir con puré y terminar con perejil fresco picado.
Bombas:
- 125 ml de leche
- 125 ml de agua
- 125 gr de manteca
- 250 gr de harina
- 4 huevos
- 750 gr de dulce de leche
Calentar el agua junto con la leche y la manteca hasta que rompa hervor, agregar la harina de golpe y mezclar con una cuchara de madera enérgicamente hasta que la mezcla se despegue de la olla. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Agregar los huevos de a uno batiendo hasta integrar por completo antes de agregar el siguiente huevo. Pasar la masa a una manga pastelera y formar las bombas del tamaño deseado sobre una bandeja previamente enmantecada. Con los dedos mojados darle forma redonda a las bombas bajando el pico que se forma y hornear a 220°C por 15 minutos o hasta dorar. Una vez frías rellenar con ayuda de una manga con dulce de leche o con crema pastelera.
Crema pastelera:
- 1/2 L de leche
- 4 yemas de huevo
- 125 gr de azúcar
- 50 gr de almidón de maíz
- 1 cda de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Batir las yemas junto con el azúcar y el almidón de maíz, calentar la leche y una vez que esté a punto de hervir mezclar un poco con el batido de yemas, volcar la preparación en la leche caliente y cocinar a fuego medio hasta espesar mientras mezclamos constantemente. Apagar el fuego y agregar la esencia de vainilla y una cucharada de manteca, integrar.Dejar enfriar con un papel film en contacto directo.
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