Vamo Arriba - Niños envueltos a la portuguesa

• 1 kg de cuadrada
• 250 g de panceta
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 morrón rojo
• 1 rama de apio
• 4 papas
• 1/2 taza de arvejas
• 2 latas de tomate
• 2 tazas de caldo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta a gusto

Condimentar los churrascos de cuadrada con sal y pimienta por ambos lados, rellenar cada uno con un bastón de panceta y enrollar, cerrar el niño envuelto con un par de mondadientes y sellarlos en una olla con un poco de aceite. Una vez dorados los niños envueltos retirarlos de la olla y en el mismo aceite sofreír las zanahorias cortadas en rodajas junto con el apio y ajos finamente picados hasta dorar. Agregar las cebollas y el morrón cortado en juliana y saltear todo junto hasta que estos estén sudados. Agregar los niños envueltos al sofrito de vegetales junto con el tomate enlatado, una taza de caldo, laurel, sal y pimienta a gusto. Cocinar a fuego medio y tapado hasta que rompa el hervor. Una vez el estofado empezó a hervir agregar las papas cortadas en rodajas de aproximadamente 1/2 cm, bajar el fuego y cocinar revolviendo de vez en cuando por 25 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Agregar las arvejas y cocinar por un par de minutos más.