Vamo Arriba - Pasta con crema de azafrán y mariscos

• 4 huevos
• 400 g de harina
• 1/2 kg de anillas de calamar
• 250 g de langostinos
• 250 g de mejillones
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de azafrán
• 1/2 L de crema de leche
• 1/3 de vaso de vino blanco
• Sal y pimienta a gusto

Formar una corona de harina en la mesada y en el centro agregar los huevos, trabajar desde el centro hacia afuera hasta unir los ingredientes, amasar enérgicamente hasta tener una masa lisa. Dejar reposar por mínimo 30 minutos. Dividir la masa en 4 y estirar cada pedazo hasta que tenga aproximadamente 1 mm de espesor. Espolvorear la masa con harina y enrollar los extremos hacia el centro, cortar del grosor deseado y dejar en una asadera previamente enharinada para que se aireen. En una sartén con aceite sellar los mariscos de a uno hasta dorar ligeramente y una vez dorados ir retirándolos y reservando. En la misma sartén donde sellamos los mariscos saltear la cebolla y ajo finamente picados hasta dorar. Desglasar con el vino blanco y añadir el azafrán, una vez se evapore el alcohol agregar la crema de leche y los mariscos. Cocinar por 5 minutos a fuego medio. Hervir en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén cocidos, pasar a la salsa y saltear hasta integrar.