Vamo Arriba - Pastelitos caseros, muy fáciles y crocantes

• 1/2 kg de harina
• 230 ml de agua tibia
• 1 cda de grasa
• 1 cda de polvo de hornear
• 1 cda de vinagre
• 1 cda de sal
• 50 gr de grasa para el empaste
• 1/2 kg de dulce de membrillo o dulce de leche
• Grasa para freír C/n

En un bowl mezclar la harina junto con el polvo de hornear y la sal, formar una corona y en el centro agregar el agua, vinagre, vainilla, la cucharada de grasa. Amasar enérgicamente hasta tener una masa lisa y homogénea, dejar descansar por 30 minutos. Estirar la masa en un rectángulo de aproximadamente 5 mm de grosor y untar con la grasa del empaste, espolvorear con almidón de maíz y realizar 5 dobleces simples de hojaldre. Dejar descansar por 30 minutos más. Estirar la masa y cortar los pasteles del tamaño deseado. Rellenar con dulce de membrillo y reservar tapados para que no se sequen. Para que el hojaldre se abra correctamente los pasteles se fríen en dos veces. Primero freírlos en abundante grasa a 100°C hasta que el hojaldre comience a desarrollarse. Una vez el hojaldre abra pasar a otra olla con grasa a 180°C y freír hasta dorar. Terminar con azúcar impalpable y disfrutar.