Vamo Arriba - Pinchos de kebabs

• 5 tortillas de trigo
• 750 g de carne picada
• 1 cebolla
• 1 morrón rojo
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 puñado de perejil picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de ají molido
• Sal y pimienta a gusto

En una sartén saltear la cebolla, morrón y ajo finamente picados hasta que esté dorado. Dejar entibiar y mezclar con la carne picada hasta integrar. Agregar perejil fresco picado y los condimentos. Mezclar nuevamente hasta integrar y reservar.

Cortar las tortillas de trigo en cuadrados parejos y rellenar con la carne picada. Repetir el proceso con 5 tortillas y apilarlas.

Cortar cuadrados de tortilla y pinchar con un palito de brochette. Cocinar en una plancha tapada hasta dorar girando de vez en cuando para que dore por todos lados. Terminar la cocción en horno precalentado a 180°c por 10 minutos y servir junto con la salsa criolla.

Salsa criolla:

• 1 cebolla
• 1/2 morrón rojo
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de perejil picado
• 1/4 de taza de vinagre
• 1/2 taza de aceite
• Sal y pimienta a gusto

Cortar la cebolla, morrón y tomate en cubos pequeños y colocarlos en un bowl.

Agregar el ajo y el perejil finamente picados y condimentar con sal y pimienta a gusto. Por último agregar el aceite junto con el vinagre y mezclar todo. Dejar reposar en la heladera por mínimo 30 minutos antes de servir.