Vamo Arriba - Pupusas mexicanas

• 2 tazas de harina de maíz
• 2 tazas de agua
• 300 g de porotos cocidos
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1/2 kg de carne picada
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 2 cucharadas de salsa picante
• 1 tomate
• 250 g de queso muzzarella
• Sal y pimienta a gusto

Para la masa mezclar en un bowl la harina de maíz junto con el agua y una pizca de sal hasta tener una masa que no se pegue a las manos, cubrir con un paño húmedo y reservar. Por un lado sofreír cebolla, chile y ajo en aceite hasta dorar, agregar la carne picada y saltear hasta que no tenga grumos y esté dorada. Condimentar a gusto y agregar el tomate licuado. Estofar hasta que el líquido se consuma por completo. En una olla aparte sofreír los porotos previamente licuados con un poco de agua junto con ajo y cebolla finamente picados hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo y tengamos una pasta espesa. En un recipiente mezclar los porotos refritos con la carne salteada y el queso muzzarella finamente picado hasta integrar. Tomar bolas de masa y ahuecar con las manos, rellenar con una cucharada generosa del relleno y envolver con la masa. Formar una bola y aplastarla con las manos hasta formar un disco cuidando que no se escape el relleno. Cocinar las pupusas en una sartén ligeramente aceitada hasta que estén bien doradas por ambos lados. Servir acompañado con pico de gallo y disfrutar.