Raviolones de boniato y provolone:
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Vamo Arriba - Ravioles de boniato y provolone
Un programa de actualidad, cocina y entretenimiento.
Recetas
Vamo Arriba - Lasaña de polenta
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Recetas
Vamo Arriba - Festival de morrones rellenos
En la cocina de Vamo Arriba, Nilson nos enseña a preparar una variedad de morrones rellenos, con opciones para todos los paladares.
- 4 huevos
- 400 gr de harina
- 1 kg de boniatos
- 200 gr de queso provolone
- 1 cucharadita de tomillo
- Sal y pimienta a gusto
Pinchar los boniatos con un tenedor y condimentarlos con sal y aceite por fuera. Hornear a 180°C hasta que estén tiernos y dejarlos enfriar. En un bowl mezclar la harina junto con los huevos hasta formar una masa arenosa, pasar a la mesada y amasar hasta integrar por completo. Dejar descansar la masa por 15 minutos. Estirar la masa de aproximadamente 2 mm de grosor y reservar. Pelar los boniatos ya fríos y pisarlos, condimentar a gusto con sal, pimienta y tomillo y pasar a una manga. En un molde de raviolones colocar una capa de masa y rellenar los huecos con el puré de boniato y un cubo de queso provolone. Tapar con otra capa de masa y marcar los raviolones con un rodillo. Desmoldar con un golpe seco y repetir el proceso hasta quedarnos sin ingredientes. Hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que flote y servir con la salsa boloñesa.
Salsa boloñesa:
- 750 gr de carne picada
- 1 morrón
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 rama de apio
- 2 tazas de salsa de tomate
- sal y pimienta a gusto
Picar finamente los vegetales y saltearlos en una olla con aceite hasta dorar, agregar la carne picada y con ayuda de una cuchara de madera ir rompiendo los grumos que se formen. Una vez dorada la carne picada agregar la salsa de tomate y condimentar a gusto. Cocinar a fuego medio por 20 minutos revolviendo de vez en cuando.
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