Vamo Arriba - Repollitos estofados con huevo a la milanesa

Repollitos de Bruselas estofados:

• 1/2 kg de repollitos de Bruselas
• 2 cebollas
• 1 morrón
• 1/2 kg de tomate
• 1 cucharadita de pimentón
• 3 dientes de ajo
• 1/2 taza de caldo de verduras
• Sal y pimienta a gusto

Hervir los repollitos de Bruselas por 5 minutos y colar. Dorar los repollitos en una sartén con manteca y una vez dorados reservar. En una olla saltear la cebolla y el morrón finamente picados hasta dorar. Agregar el tomate picado y condimentar con sal, pimienta y pimentón. Cocinar a fuego medio hasta que el tomate se deshaga y una vez se forme una salsa agregar los repollitos de bruselas dorados. Estofar por 5 minutos y servir.

Huevos a la milanesa:

• 8 huevos
• 1 taza de harina
• Pan rallado c/n
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite para freír c/n

Hervir los huevos a partir de agua hirviendo por 6 minutos y cortar la cocción con un baño maría invertido. Pelar los huevos con cuidado y empanar pasando por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar y disfrutar.