En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar dos recetas con hongos, muy fáciles y sabrosas.
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Vamo Arriba - Risotto y hongos a la provenzal
En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar dos recetas con hongos, muy fáciles y sabrosas.
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Risotto de hongos:
- 2 tazas de arroz carnaroli
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 ramas de apio
- 200 g de champiñones
- 5 tazas de caldo de verdura
- 1/2 taza de vino blanco
- 75 g de manteca
- 100 g de queso parmesano
- Sal y pimienta a gusto
En una sartén amplia saltear cebolla, ajo y apio finamente picados hasta dorar. Agregar los hongos y saltear un par de minutos. Retirarlos y reservar. Agregar el arroz y nacarar. Una vez nacarado ir agregando el caldo poco a poco y cocinar con la técnica de risotto mezclando constantemente. Una vez el arroz esté tierno agregar nuevamente los hongos y montar con la manteca y queso parmesano. Integrar fuera de fuego mezclando enérgicamente hasta tener una textura cremosa y servir.
Hongos a la provenzal:
- 300 g de champiñones
- 5 dientes de ajo
- 1 atado de perejil
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal y pimienta a gusto
Limpiar los hongos con una servilleta y cortarlos por mitad. En una sartén con aceite de oliva saltear el ajo hasta que esté comenzando a dorar, agregar los hongos y saltear por un par de minutos. Agregar un chorrito de vino blanco y perejil fresco picado. Saltear un minuto más y servir.