En la cocina de Vamo Arriba, Nilson nos enseña a preparar el sándwich ideal para disfrutar el feriado del 1.º de mayo.
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Vamo Arriba - Sandwich de carne
En la cocina de Vamo Arriba, Nilson nos enseña a preparar el sándwich ideal para disfrutar el feriado del 1.º de mayo.
Sandwich de carne:
- 1 pan de campo
- 750 g de corazón de cuadril
- 1 bandeja de higos
- 150 g de queso camembert
- 1 atado de rúcula
- 1 atado de perejil
- 1 taza de aceite
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de mostaza de dijon
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta a gusto
Cortar el corazón de cuadril en churrascos gruesos y condimentarlo con sal y pimienta por ambos lados. Cocinar la carne en una plancha ligeramente aceitada hasta dorar por ambos lados, reservar para el armado.
Hervir el perejil por un minuto y cortar la cocción en un baño de hielo.
Procesar el perejil con el aceite y filtrar para obtener un aceite de perejil.
Preparar una mayonesa mixeando las yemas de huevo junto con la mostaza y agregando en forma de hilo el aceite de perejil hasta emulsionar, condimentar a gusto y reservar.
Caramelizar los higos con un soplete y reservar para el armado.
Tostar el pan y montar el sandwich con la mayonesa verde, la carne cortada en tiras finas, verdes, higos caramelizados y tropezones de queso camembert.