En la cocina de Vamo Arriba, Hamilton nos enseña a preparar unos deliciosos sanguchitos de bola de lomo desmechada con pan casero.
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Vamo Arriba - Sanguchitos de carne desmechada
En la cocina de Vamo Arriba, Hamilton nos enseña a preparar unos deliciosos sanguchitos de bola de lomo desmechada con pan casero.
Carne a la cerveza negra:
- 1 kg de bola de lomo
- 1 L de cerveza negra
- 2 cebolla
- 1 puerro
- 1 morrón rojo
- 1 L de caldo de carne
- 2 ramas de apio
- sal y pimienta a gusto
Cortar la bola de lomo en cubos parejos y dorarla en una olla con aceite a fuego fuerte hasta dorar. Retirar y reservar.
En la misma olla dorar los vegetales groseramente troceados y una vez dorados agregar nuevamente la carne. Cubrir todo con la cerveza negra y caldo de carne, condimentar a gusto y estofar a fuego medio por una hora y media.
Desmechar la carne con ayuda de dos tenedores y licuar el líquido de cocción. Colocar todo nuevamente en la olla y cocinar a fuego medio hasta que el líquido reduzca casi por completo.
Pan casero:
- 1/2 kg de harina
- 5 g de levadura seca
- 270 ml de leche tibia
- 60 g de manteca
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de miel
Colocar la harina en un bowl y formar una corona en el centro, verter la levadura junto con la miel y la leche tibia y amasar hasta formar un bollo que no se pegue a la mesada. Agregar la manteca pomada junto con la sal y amasar enérgicamente por 10 minutos. Dejar leudar por una hora.
Dividir la masa en ocho y darle forma a los panes, colocarlos en una fuente tapados con papel film y dejar leudar por 30 minutos.
Pintar con huevo batido y espolvorear con queso rallado. Hornear en horno precalentado a 180°C por 25 minutos o hasta dorar.