Vamo Arriba - Schnitzel con Chucrut

• 1 repollo pequeño
• 1 cebolla
• 1 manzana verde
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1/2 taza de vinagre blanco
• sal y pimienta a gusto

Cortar finamente la cebolla, manzana y repollo. En una olla con un poco de aceite sofreír la cebolla junto con las semillas de mostaza hasta dorar, una vez dorada la cebolla agregar la manzana junto con el repollo y cocinar todo junto hasta que el repollo se ablande. Agregar el vinagre y condimentar con sal y pimienta a gusto. Cocinar todo junto a fuego medio bajo y revolviendo de vez en cuando hasta que el olor fuerte a vinagre se vaya por completo.

Schnitzel:

• 1 kg de bondiola de cerdo
• 3 huevos
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 taza de harina
• Pan rallado c/n
• Aceite para freír c/n
• Sal y pimienta a gusto

Cortar la bondiola de cerdo en rodajas parejas y aplastarlas con el martillo de cocina. Condimentar con sal, pimienta y jengibre. Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Reservar en frío para que se pegue el pan. Freír el schnitzel en abundante aceite caliente hasta que esté dorado. Acompañar con chucrut y papas al natural.