Vamo Arriba - Sorrentinos con crema de hongos en plato de pan

Relleno: Cortar el jamón y queso en cubos pequeños y colocarlos en un bowl, agregar la ricota y condimentar a gusto con sal y pimienta. Trabajar con las manos hasta formar un relleno que al apretar quede compacto.

Dividir la masa en ocho bollos y estirar en rectángulos del tamaño del molde de sorrentinos. Enharinar el molde y colocar una capa de masa, rellenar con cucharadas de relleno en cada hueco del molde y cubrir con otra capa de masa. Pasar un rodillo por el molde para cortar el exceso de masa. Desmoldar con un golpe seco sobre la mesada y colocar los sorrentinos en una asadera enharinada hasta el momento de hervirlos. Cocinar en abundante agua con sal hasta que floten. Servir dentro de la fuente de pan junto con la salsa.

Pan casero:

• 350 gr de harina
• 175 ml de leche
• 6 gr de levadura seca
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 20 ml de aceite

En un bowl mezclar la harina junto con la leche, levadura, azúcar, sal y aceite. Integrar y una vez integrado pasar a la mesada y amasar por 5 minutos. Dejar leudar hasta que duplique su volumen. Estirar con un palote y cubrir una fuente con la masa, hornear a 180° C hasta dorar.

Crema de hongos:

• 1 cebolla
• 200 gr de champiñones
• 3 dientes de ajo
• 1/2 L de crema de leche
• 1 puñado de perejil picado
• sal y pimienta a gusto

Preparar la salsa salteando en una sartén ajo y cebolla finamente picados. Una vez dorados agregar los hongos y saltear por un par de minutos más. Agregar la crema de leche y condimentar a gusto con sal y pimienta, cocinar por 5 minutos más y servir con los sorrentinos.