Vamo Arriba - Chocolate con churros

• 1 L de leche
• 150 gr de chocolate de taza
• 2 cucharadas de cacao amargo
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1 rama de canela
• Azúcar a gusto

Calentar la leche junto con el chocolate previamente picado y mezclar constantemente hasta que se disuelva por completo el chocolate, en este punto agregar el cacao y azúcar a gusto. Seguir calentando la mezcla sin dejar de revolver hasta que comience a romper el hervor, agregar el almidón de maíz previamente disuelto en un poco de leche y mezclar hasta que espese, servir junto con una cucharada de crema batida .

Churros:

• 250 ml de agua
• 140 gr de harina
• 100 gr de manteca
• 1 pizca de sal
• 2 huevos azúcar c/n
• Canela a gusto
• Aceite para freír

Calentar el agua junto con la manteca y la sal en una olla, una vez que rompe el hervor agregar toda la harina de golpe y mezclar vigorosamente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa lisa y sin grumos que se despega sola de la olla. Dejar entibiar la masa y agregar uno a uno los huevos, al principio parecerá que no se une pero mezclando constantemente se termina integrando.Pasar la masa a una manga pastelera con pico de estrella y con cuidado dejar caer los churros sobre el aceite caliente. Cocinar a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados, una vez cocidos pasarlos por un papel absorbente para retirar el exceso de aceite y luego pasarlos por azúcar y canela mezclados.