Scarpaccia de zucchini:
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Vamo Arriba - ¡Hoy cocinamos todo con Zucchini!
Un programa de actualidad, cocina y entretenimiento.
Recetas
Cómo preparar Takoyaki y Okonomiyaki: dos clásicos de la cocina japonesa en Vamo Arriba
En la cocina de Vamo Arriba recibimos a Danny Sadi y María Pía Aznarez para preparar dos clásicos de la gastronomía japonesa.
Receta
Pollo relleno de espinaca con repollitos gratinados en Vamo Arriba
En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar un clásico reversionado: pollo relleno de espinaca acompañado de repollitos gratinados.
- 3 zucchinis
- 1/2 cebolla
- 130 gr de harina
- 50 gr de harina de maíz
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de tomillo seco
- pimienta negra a gusto
Cortar el zucchini en rodajas finas y colocarlo en un bowl junto con la cebolla cortada en pluma. Agregar la sal y amasar por un par de minutos hasta que el zucchini comience a soltar agua. Colocar un peso y dejar reposar por 15 minutos. Exprimir los zucchinis con las manos y reservar el agua que soltaron. A esta agua agregar las harinas y un poco de aceite de oliva, mezclar hasta tener una masa ligera y mezclarla con los zucchinis y la cebolla. Extender la preparación en una asadera previamente aceitada y hornear a 220°C por 40 minutos o hasta dorar.
Zucchinis rellenos:
- 4 zucchinis
- 750 gr de carne picada especial
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 morrón amarillo
- 1 taza de bechamel
- sal y pimienta a gusto
Cortar los zucchinis por mitad y cocerlos en el microondas por 2 minutos o en abundante agua con sal por 3 minutos. Con ayuda de una cuchara retirar el centro del zucchini y reservar. En una olla saltear la cebolla, morrón, ajo y la pulpa del zucchini hasta dorar. Agregar la carne picada y condimentar a gusto. Cocinar a fuego medio hasta que la carne esté dorada. Rellenar los zucchinis con la carne y cubrir con la bechamel. Hornear a 200°C hasta gratinar y servir.
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