Vamo Arriba - Raviolón OVNI

• 400 gr de harina
• 4 huevos
• 2 atados de espinaca
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 300 gr de ricota
• 150 gr de queso provolone
• 6 yemas de huevo
• 3 ramas de tomillo
• 100 gr de manteca
• sal y pimienta a gusto

Preparar la masa mezclando la harina con los huevos hasta integrar. Pasar a la mesada y amasar enérgicamente hasta tener un bollo liso. Preparar el relleno salteando la cebolla y el ajo finamente picados hasta dorar, agregar la espinaca previamente lavada y picada y cocinar a fuego medio por 5 minutos. Procesar la espinaca salteada junto con la ricota y el provolone rallado hasta tener un relleno homogéneo. Estirar la masa de 1 mm de grosor y cortar círculos de 12 cm de diámetro. Rellenar los círculos de masa con la crema de espinaca y formar un hueco en el centro del relleno. Con cuidado agregar una yema de huevo en el centro de cada raviolón y tapar con otro círculo de masa. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal por 3 a 4 minutos. Dorar el tomillo y el ajo en una sartén junto con la manteca y una vez listos los raviolones bañarlos con esta manteca.