Vamo Arriba - Sándwich de carne desmechada

• 5 panes a elección
• 1 kg de paleta sin hueso
• 3 cebollas
• 1 morrón rojo
• 1 cabeza de ajo
• 2 ramas de apio
• 1 L de caldo de carne
• 1/2 L de salsa de tomate
• 300 g de queso muzzarella
• Sal y pimienta a gusto

Cortar la paleta en cubos grandes y sellar en una olla con aceite hasta dorar por todos lados. Agregar los vegetales groseramente cortados y cocinar todo junto hasta que los vegetales estén dorados. Cubrir con el caldo y la salsa de tomate. Condimentar a gusto y cocinar tapado por 1 hora y media. Desmechar la carne y colocarla en un bowl. Licuar el líquido de cocción junto con los vegetales y rectificar sal y pimienta. Agregar nuevamente la carne y cocinar hasta reducir el líquido. Rellenar los panes con la carne desmechada y cubrir con el queso muzzarella. Hornear hasta fundir el queso y servir.