Schiacciata de verduras:
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Vamo Arriba - Schiacciata, Frittata y Focaccia, tres recetas italianas
Recetas
Vamo Arriba - Cordero pascual
En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar un clásico de Semana Santa: el cordero pascual.
Recetas
Vamo Arriba - Lasaña de polenta
En la cocina de Vamo Arriba, Nilson nos enseña a preparar una lasaña de polenta, una opción diferente y deliciosa.
- 1 zucchini
- 1 papa
- 1 zanahoria
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de queso parmesano
- 50 ml de aceite de oliva
- sal y pimienta a gusto
Rallar todos los vegetales con la parte gruesa del rallador y colocarlos en un bowl junto con la harina, parmesano y condimentos a gusto. Integrar todo con una espátula y de ser necesario agregar un poco de agua. Verter en una asadera ligeramente aceitada y hornear a 200°c hasta dorar.
Frittata en sartén:
- 2 zucchinis
- 150 gr de tomates cherry
- 6 huevos
- 150 ml de crema de leche
- 100 gr de queso emmental
- sal y pimienta a gusto
Cortar los zucchinis en rodajas y saltearlos en una sartén ligeramente aceitada hasta dorar. Agregar los tomates cherry y condimentar a gusto con sal y pimienta, saltear todo junto hasta que los tomates estén tiernos. Batir los huevos junto con la crema de leche y condimentar a gusto, verter los huevos sobre el salteado de zucchini y tomate. Cocinar a fuego medio y tapado hasta que todo el huevo esté cocido.
Focaccia de tomate y aceitunas:
- 1/2 kg de harina
- 15 gr de levadura fresca
- 300 ml de agua tibia
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 100 gr de tomates cherry
- 100 gr de aceitunas negras
- 50 ml de aceite de oliva
Mezclar la levadura fresca con un poco de agua tibia y el azúcar, dejar reposar por 15 minutos. En un bowl colocar la harina junto con la sal, mezclar y formar una corona. En el centro de la corona colocar el agua tibia junto con el fermento de levadura y un poco de aceite de oliva. Mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa y amasar por 5 minutos. Verter la masa en una asadera ligeramente aceitada y dejar leudar tapado por 1 hora y media. Hacer huecos con la punta de los dedos en la superficie de la masa, coronar con tomates cherry cortados por mitad y rodajas de aceitunas negras. Hornear a 180°C hasta dorar. Terminar con un poco de aceite de oliva por arriba y disfrutar.
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