Cómo preparar Takoyaki y Okonomiyaki: dos clásicos de la cocina japonesa en Vamo Arriba

• 3 huevos
• 50 g de polvo de hornear
• 100 ml de leche
• 330 ml de caldo pescado
• 50 ml de aceite
• Sal
• 1 ñame
• Harina c/n
• 150 g de Panceta
• 1 Repollo colorado
• 1 Repollo blanco
• 1 Zanahoria
• Katsuobushi c/n
• Picar finamente los repollos y la zanahoria en juliana fina, colocar en un bowl junto con la leche, huevos, caldo de pescado, polvo de hornear, harina y condimentos a gusto.

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa homogenea y cocinar en una sartén antiadherente hasta dorar por ambos lados.

Servir con mayonesa japonesa, salsa bulldog y katsuobushi.

Takoyaki:

• 2 huevos
• 250 g harina
• 50 g polvo hornear
• 100 ml de leche
• 300 ml de caldo
• 50 ml aceite
• Sal
• 2 cucharaditas de togarashi
• 300 g de pulpo cocido

Preparar la masa para el takoyaki batiendo los huevos junto con el caldo de pescado, leche, aceite, polvo de hornear y la harina hasta formar una masa líquida y sin grumos.

Colocar la masa de takoyaki en la máquina y rellenar cada hueco con un bocado de pulpo.

Cocinar dando vuelta la masa a medida que se va solidificando y una vez completamente cocidas servir con mayonesa japonesa, togarashi y katsuobushi.