En la cocina de Vamo Arriba, Argentina y España se enfrentan con dos platos emblema: la milanesa a la napolitana y el cachopo español. ¿Cuál se queda con la victoria en este duelo de sabores?
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Milanesa a la napolitana vs cachopo español en Vamo Arriba
En la cocina de Vamo Arriba, Argentina y España se enfrentan con dos platos emblema: la milanesa a la napolitana y el cachopo español.
Cachopo:
- 1 kg de churrascos de nalga
- 100 gr de jamón crudo
- 200 gr de queso emmental
- 3 huevos
- pan rallado c/n
- Aceite para freír c/n
Condimentar los churrascos de nalga con sal y pimienta por ambos lados, colocar jamón crudo y queso emmental en el centro de un churrasco y espolvorear con pan rallado los bordes, cubrir con otro churrasco y con un martillo de cocina sellar los bordes.
Empanar pasando por huevo batido y pan rallado, reservar en la heladera por 30 minutos
Freír los cachopos en abundante aceite hasta dorar y servir con las papas.
Milanesa a la napolitana:
- 1 kg de churrascos de nalga
- 3 huevos
- Pan rallado c/n
- 200 g de jamón cocido
- 200 g de queso dambo
- 2 tazas de salsa de tomate
- 3 dientes de ajo
- Sal y pimienta a gusto
Cortar la nalga en churrascos de aproximadamente medio cm y tiernizar con ayuda de un martillo de cocina.
Condimentar la carne con sal y pimienta por ambos lados y pasar por harina, huevo condimentado con ajo, perejil y mostaza y por último por pan rallado, dejar enfriar antes de freír.
Preparar la salsa de tomate sofritando unos dientes de ajo finamente picados en una olla con aceite, una vez dorados agregar el tomate enlatado y condimentar con sal, pimienta,orégano y azúcar. Cocinar a fuego medio por unos 10 minutos y reservar.
Armar la napolitana cubriendo la milanesa ya frita con jamón, queso y salsa de tomate, hornear a 200ºC hasta gratinar y servir.
Tortilla de papa:
- 3 papas medianas
- 1 cebolla
- 5 huevos
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite para freír c/n
Cortar las papas en rodajas finas y agregarlas a una sartén con abundante aceite, es importante que el aceite no esté hirviendo, el objetivo es pochar las papas y no freírlas.
Una vez que las papas empiecen a ablandarse agregar la cebolla cortada en juliana y cocinar todo junto por unos minutos hasta que la cebolla este totalmente tierna.
Retirar el exceso de aceite de las papas y agregar los huevos bien batidos, cocinar hasta tener una costra abajo y dar vuelta con ayuda de una tapa, cocinar hasta el punto deseado y servir inmediatamente.