Pollo relleno de espinaca con repollitos gratinados en Vamo Arriba

• 1 suprema de pollo
• 1 cebolla
• 1 morrón rojo
• 2 dientes de ajo
• 1/2 kg de espinaca congelada
• 200 g de queso muzzarella
• Sal y pimienta a gusto

Preparar el relleno para el pollo salteando ajo, cebolla y morrón hasta dorar. Agregar la espinaca y saltear todo junto por unos minutos. Una vez salteada terminar con queso muzzarella y mezclar hasta integrar.

Abrir la pechuga en libro y rellenarla con el salteado de espinaca y queso. Cerrar con unos palitos y dorar en una plancha por ambos lados. Pasar a una asadera y terminar la cocción en el horno precalentado a 180°C.

Repollitos de Bruselas gratinados:

• 1 bandeja de repollitos de Bruselas
• 50 g de manteca
• 50 g de harina
• 1/2 L de leche
• 2 dientes de ajo
• 250 g de queso muzzarella

Retirar el cabo a los repollitos de bruselas y hervirlos en abundante agua con sal hasta que estén al dente, colarlos y colocarlos en una fuente apta para horno.

Para la bechamel derretir la manteca en una olla y agregar la harina, mezclar hasta formar una pasta y agregar la leche poco a poco mientras mezclamos constantemente para evitar que se formen grumos. Una vez rompa el hervor apagar y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Cubrir los repollitos de bruselas con la salsa bechamel y abundante queso muzzarella rallada. Gratinar en horno fuerte y servir.