En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar un clásico reversionado: pollo relleno de espinaca acompañado de repollitos gratinados.
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Pollo relleno de espinaca con repollitos gratinados en Vamo Arriba
En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar un clásico reversionado: pollo relleno de espinaca acompañado de repollitos gratinados.
Pollo relleno de espinaca:
- 1 suprema de pollo
- 1 cebolla
- 1 morrón rojo
- 2 dientes de ajo
- 1/2 kg de espinaca congelada
- 200 g de queso muzzarella
- Sal y pimienta a gusto
Preparar el relleno para el pollo salteando ajo, cebolla y morrón hasta dorar. Agregar la espinaca y saltear todo junto por unos minutos. Una vez salteada terminar con queso muzzarella y mezclar hasta integrar.
Abrir la pechuga en libro y rellenarla con el salteado de espinaca y queso. Cerrar con unos palitos y dorar en una plancha por ambos lados. Pasar a una asadera y terminar la cocción en el horno precalentado a 180°C.
Repollitos de Bruselas gratinados:
- 1 bandeja de repollitos de Bruselas
- 50 g de manteca
- 50 g de harina
- 1/2 L de leche
- 2 dientes de ajo
- 250 g de queso muzzarella
Retirar el cabo a los repollitos de bruselas y hervirlos en abundante agua con sal hasta que estén al dente, colarlos y colocarlos en una fuente apta para horno.
Para la bechamel derretir la manteca en una olla y agregar la harina, mezclar hasta formar una pasta y agregar la leche poco a poco mientras mezclamos constantemente para evitar que se formen grumos. Una vez rompa el hervor apagar y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Cubrir los repollitos de bruselas con la salsa bechamel y abundante queso muzzarella rallada. Gratinar en horno fuerte y servir.