En la cocina de Vamo Arriba, Hamilton inaugura la temporada de comidas de olla con una deliciosa buseca para combatir el frío.
- Canal 4 >
- Destacada >
- Vamo arriba >
Vamo Arriba - Buseca para combatir el frío
En la cocina de Vamo Arriba, Hamilton inaugura la temporada de comidas de olla con una deliciosa buseca para combatir el frío.
Clip especial
Vamo Arriba celebra 2000 programas: los mejores momentos del ciclo
En Vamo Arriba celebramos 2000 programas y lo hacemos repasando algunos de los momentos más divertidos, emotivos e inolvidables del ciclo.
Recetas
Festival de omelettes en Vamo Arriba
En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos presenta un festival de omelettes con distintas opciones para disfrutar de este clásico.
Buseca:
- 1.5 kg de mondongo limpio
- 1 kg de bondiola de cerdo
- 2 chorizos colorados
- 200 g de panceta ahumada
- 2 morrones rojos
- 2 cebollas
- 4 tomates
- 1 l de caldo
- 1 lata de garbanzos
- 1 lata de porotos manteca
- 2 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo
- 2 boniatos zanahoria
- Sal y pimienta a gusto
Limpiar el mondongo y hervirlo en abundante agua con sal y laurel por una hora y media o por 40 minutos en olla a presión.
En una olla grande dorar la bondiola, los chorizos y la panceta cortados en cubos no muy grandes. Una vez doradas las carnes retirar de la olla y reservar.
En la misma olla saltear los morrones, cebollas y los dientes de ajo cortados en cubos pequeños, cocinar todo hasta transparentar y en este punto agregar los tomates cortados en cubos pequeños y cocinar hasta que el tomate se deshaga.
Agregar nuevamente las carnes a la olla junto con el caldo y condimentos. Estofar a fuego medio y tapado por 40 minutos. Agregar el mondongo previamente cocido y picado en trozos pequeños y continuar cocinando por 45 minutos revolviendo de vez en cuando.
Añadir los garbanzos y porotos manteca previamente cocidos junto con el boniato cortado en cubos pequeños. Cocinar hasta que el boniato esté tierno y servir con arroz blanco.