En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar el plato más esperado del 29.
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Vamo Arriba - Ñoquis con estofado
En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar el plato más esperado del 29: Ñoquis con estofado.
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Ñoquis con estofado:
- 1 kg de puré de papas
- 350 g de harina
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 750 g de aguja sin hueso
- 2 cebollas
- 1 morrón rojo
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 2 latas de tomate
- 1 l de caldo de carne
- Sal y pimienta a gusto
Para el estofado picar finamente los vegetales y saltearlos en una olla con aceite hasta dorar.
Una vez dorados las verduras agregar la carne cortada en cubos parejos y cocinar todo junto hasta que
la carne tome color. Cubrir con el caldo de carne y las latas de tomate.
Condimentar a gusto y estofar a fuego medio por una hora.
Para los ñoquis mezclar en un bowl el puré frío con las yemas de huevo, sal, pimienta, nuez moscada y harina.
Mezclar los ingredientes hasta integrar y dividir la masa en cuatro partes iguales.
Formar cilindros con la masa y cortar los ñoquis del tamaño deseado. Darles la forma a los ñoquis con un tenedor y reservar en una fuente enharinada.
Hervir los ñoquis en abundante agua con sal hasta que floten y servir junto con el estofado.