En el marco del Día de la Patria en Argentina, Marcelo Bornio nos enseña a preparar locro, el guiso tradicional argentino, y pan con grasa en la cocina de Vamo Arriba.
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Vamo Arriba - Receta de locro argentino
Marcelo Bornio nos enseña a preparar locro, el guiso tradicional argentino, y pan con grasa en la cocina de Vamo Arriba.
Recetas
Latkes de papa, receta tradicional de la cocina judía en Vamo Arriba
En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar unos clásicos latkes, una receta tradicional de la cocina judía.
Recetas
Montadito de jamón y queso Vamo Arriba
En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar unos deliciosos montaditos de jamón y queso, una opción sencilla y sabrosa para compartir.
Locro:
- 250 g de porotos manteca
- 250 g de maíz
- 1 chorizo colorado
- 1 chorizo de cerdo
- 1/2 kg de aguja sin hueso
- 1/2 kg de bondiola de cerdo
- 300 g de mondongo
- 150 g de tocino
- 2 cebollas
- 2 cebollas de verdeo
- 1 morrón rojo
- 1/2 zapallo
- Sal y pimienta a gusto
Dorar las carnes cortadas en cubos en una olla con un poco de aceite hasta desgrasar y que se doren. En la misma grasa sofreír los vegetales picados hasta dorar y una vez dorados agregar el maíz y cubrir con caldo. Cocinar el maíz por una hora y pasada esta hora agregar las carnes. Estofar a fuego medio y tapado por 45 minutos más agregando agua si es necesario.
Agregar los porotos manteca cocidos junto con el zapallo y cocinar tapado hasta que el zapallo esté tierno.
Pan con grasa:
- 1/2 kg de harina
- 80 g de grasa vacuna
- 5 g de levadura seca
- 220 ml de agua
- 1 cucharada de sal
Mezclar todos los ingredientes en un bowl y una vez se forme una masa pasar a la mesada y amasar enérgicamente por 5 minutos.
Dejar leudar por 45 minutos y una vez leudada la masa estirar de 5 mm de grosor con un palote.
Cortar círculos con un cortante de metal y pinchar con un tenedor.
Hornear a 180°c por 25 minutos o hasta dorar.