Vamo Arriba - Sándwiches de focaccia

• 1 kg de harina
• 700 ml de agua
• 10 g de levadura seca
• 1 cucharada de sal
• 1 cebolla
• 750 g de entrecot
• 2 dientes de ajo
• 200 g de queso provolone
• sal y pimienta a gusto

Para la focaccia mezclar la levadura con un poco de agua tibia y azúcar, dejar reposar por 15 minutos.

En un bowl colocar la harina junto con la sal, mezclar y formar una corona. En el centro de la corona colocar el agua tibia junto con el fermento de levadura y un poco de aceite de oliva.

Mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa y amasar por 5 minutos.

Dejar leudar tapado por 30 minutos. Aceitar las manos y levantar la masa. Repetir este proceso 2 veces más.

Colocar la masa en una fuente previamente aceitada, cubrir con cebolla cortada en pluma y dejar leudar por 15 minutos. Hornear a 180°C por 30 minutos o hasta que la focaccia esté dorada, dejar enfriar antes de cortar.

Cortar la carne en churrascos finos y condimentar con sal y pimienta a gusto. Cocinar en una plancha ligeramente aceitada hasta dorar por ambos lados y armar el sándwich con la carne, mayonesa de morrón y provolone fundido.

Mayonesa de morrón asado:

• 1 morrón rojo
• 200 g de mayonesa
• 1 limón
• 1 cucharadita de ají molido
• sal y pimienta a gusto

Asar el morrón sobre la hornalla a fuego directo girando de vez en cuando con ayuda de unas pinzas hasta que la piel esté totalmente carbonizada, colocar en una bolsa plástica y dejar reposar por 15 minutos.

Pelar la piel del morrón y retirar las semillas. Colocar el morrón en el vaso del mixer junto con sal, pimienta, ají molido y jugo de limón. Mixear hasta tener una textura homogenea y disfrutar.