En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar una receta deliciosa, ideal para combatir el frío.
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Vamo Arriba - Sopa de cebolla gratinada
En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar una receta deliciosa, ideal para combatir el frío.
Sopa de cebolla gratinada:
- 6 cebollas grandes
- 50 gr de manteca
- 1/2 kg de huesos de vaca
- 50 gr de harina
- 2 L de agua
- 200 gr de queso parmesano
- sal y pimienta a gusto
Condimentar los huesos con sal y pimienta y cubrirlos con harina, espolvorear el exceso y hornearlos a 200°C por 40 minutos o hasta que estén bien tostados.
Colocar los huesos asados en una olla junto con una zanahoria, una rama de apio y una cebolla cortada a la mitad.
Hervir a fuego medio por una hora retirando la espuma que se forme en la superficie.
Cortar las cebollas en juliana y saltearlas en una olla amplia junto con la manteca y un poco de sal hasta que estén bien doradas. Agregar el caldo de hueso y rectificar la sazón.
Hervir a fuego medio por 30 minutos.
Servir la sopa de cebolla en cazuelas aptas para horno y cubrir con rebanadas de pan. Espolvorear con el queso parmesano y hornear a 220°C hasta gratinar.