Recetas Cheesecake sin horno

• 400 g de queso crema
• 300 ml de crema de leche
• 150 g de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 10 g de gelatina sin sabor
• 250 g de frutillas
• 1 bandeja de arándanos
• 1 limón
• 200 g de galletitas de vainilla
• 100 g de manteca

Procesar las galletitas y mezclarlas con la manteca derretida hasta formar un arenado húmedo.

Verter las galletitas en un molde desmontable de 24 cm y compactar con ayuda de un vaso.

Refrigerar por 15 minutos.

Colocar la gelatina sin sabor en un recipiente pequeño e hidratarla con 50 ml de agua y dejar reposar por 10 minutos.

Batir el queso crema junto con el azúcar y la crema de leche hasta integrar todo por completo. Activar la gelatina en el microondas en intervalos de 15 segundos hasta que se funda por completo y equiparar densidades mezclando una pequeña parte del batido de cheesecake con la gelatina.

Integrar las dos mezclas y verter sobre la base de galletitas.

Refrigerar por 4 horas mínimo.

Para la salsa de frutos rojos colocar los arándanos y las frutillas en una olla con azúcar a gusto y el jugo de un limón, cocinar a fuego medio hasta que la salsa tome cuerpo y dejar enfriar.

Desmoldar el cheesecake con cuidado y cubrirlo con la salsa de frutos rojos, decorar con hojas de menta y servir.