Recetas Cómo hacer pizza italiana: Nicola Refosco comparte su receta en Vamo Arriba

• 1 kg de harina
• 20 g de levadura fresca
• 550 ml de agua tibia
• 1 cucharada de sal
• 2 latas de tomate perita
• 3 dientes de ajo
• 1/2 kg de muzzarella
• Sal y pimienta a gusto

En un bowl pequeño colocar la levadura junto con dos cucharadas de harina y un poco de agua tibia hasta formar una pasta, dejar reposar por 15 minutos hasta tener una mezcla espumosa.

Formar una corona con el resto de la harina y en el centro agregar la levadura junto con el agua y por fuera agregar la sal. Integrar la masa desde el centro hacia afuera y una vez se forme una masa amasar enérgicamente por 10 minutos hasta tener un bollo liso y elástico.

Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen y una vez leudada dividir en bollos de 200g.

Dejar reposar cubierto con film en la heladera por toda la noche para que se desarrollen los sabores de la levadura.

Estirar los bollos en una asadera ligeramente aceitada y darles dos horas más de leudado.

Para la salsa romper los tomates peritas con la mano y condimentar con sal, pimienta, orégano y ajo rallado. cubrir las masa estiradas con la salsa y hornear a horno máximo por 10 minutos. Cubrir con la muzzarella rallada y hornear hasta dorar.