En la cocina de Vamo Arriba recibimos a Neha Bhakal para preparar un clásico de la gastronomía india y conocer más sobre los sabores y secretos de esta cocina.
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Recetas Curry de champiñones, un clásico de la cocina india en Vamo Arriba
Curry de champiñones:
- 2 cebollas coloradas
- 5 dientes de ajo
- 2 tomates grandes
- 1 puñado de castañas de cajú
- 200 g de champiñones
- 100 g de arvejas
- 2 cucharadas de aceite
- 1 ctda. de manteca
- 1 trozo de jengibre
- 1 cdta. de cúrcuma en polvo
- 1 cdta. de coriandro en polvo
- 1 ctda. de ají rojo en polvo
- 1 ramita de canela
- Rinde 4 porciones
En una olla con aceite saltear el ají, cebolla, jengibre y ajo hasta dorar. Agregar los condimentos secos y cocinar por un par de minutos.
Agregar los hongos junto con las arvejas y saltear todo junto por un par de minutos. Cubrir con caldo y cocinar por 15 minutos.
Terminar el curry con cilantro y cajú picado.
Parathas:
- 200 gramos de harina integral
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite
- Semillas de Carom
- Manteca C/n
Mezclar todos los ingredientes menos la manteca en un bowl y agregar agua hasta formar una masa, pasar a la mesada y amasar hasta tener un bollo que no se pegue ni a las manos ni a la mesada.
Dejar descansar la masa por 15 minutos y dividir en bollos parejos.
Estirar la masa en discos planos y cocinar en una sartén sin aceite hasta dorar por ambos lados.
Pintar los panes con manteca y conservar tapados hasta el momento de servir.