Recetas Estofado de hígado en Vamo Arriba

• 1 kg de hígado
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 1 puñado de perejil
• 100 ml de vino tinto
• 60 g de harina
• 1 cucharadita de almidón de maíz
• 4 papas
• Sal y pimienta a gusto

Cortar el hígado en cubos de tamaño bocado y pasarlo por harina. Dorar los cubos de hígado en una olla con aceite y una vez dorados retirar. En la misma olla agregar la cebolla y los ajos picados y saltearlos hasta dorar. Agregar nuevamente el higado a la olla junto con el vino y cuando evapore el alcohol agregar las papas cortadas en cubos pequeños junto con caldo hasta cubrir. Estofar a fuego medio hasta que la papa esté tierna y servir.

Arroz frito:

• 1 taza de arroz
• 3 dientes de ajo
• 2 tazas de caldo de verduras
• Sal y pimienta a gusto

En una olla con aceite saltear el ajo finamente picado junto con el arroz por un par de minutos. Cubrir el arroz con el doble de caldo y cocinar a fuego medio hasta que el líquido se absorba por completo.