Recetas Ñoquis de espinaca con crema de ajo y queso azul

• 600 g de puré de papa
• 1 atado de espinaca
• 200 g de harina
• 1 huevo
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Rinde 4 porciones

Hervir la espinaca y escurrir el máximo líquido posible, picarla y reservar en un bowl. Aparte pisar las papas previamente cocidas y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar el puré con la espinaca, huevo y harina hasta formar una masa.

Formar cilindros de masa y cortar los ñoquis del tamaño deseado.

Darles la forma a los ñoquis con un tenedor y reservar en una fuente enharinada.

Hervir los ñoquis en abundante agua con sal hasta que floten y servirlos junto con la crema de ajo y queso azul.

Crema de ajo y queso azul:

• 2 dientes de ajo
• 100 g de queso azul
• 1/2 L de crema de leche
• 100 g de queso parmesano
• Sal y pimienta a gusto

Picar finamente el ajo y salter en una sartén con manteca hasta dorar. Agregar el queso azul y calentarlo hasta que se funda.

Agregar la crema de leche junto con el queso parmesano y condimentar a gusto con sal y pimienta.

Cocinar a fuego medio hasta que la salsa tome cuerpo y servir.