Recetas Pamplona de cerdo en Vamo Arriba

• 1 kg de bondiola de cerdo
• 250 g de panceta
• 250 g de queso dambo
• 2 morrones rojos
• 100 gr de aceitunas
• Tela de cerdo c/n
• sal y pimienta a gusto

Cortar rodajas de bondiola y aplastar con ayuda de un martillo de cocina hasta tener una pieza de carne fina, condimentar con sal, pimienta y orégano a gusto.

Estirar la tela de cerdo sobre una tabla y sobre está apoyar la bondiola de cerdo.

Rellenar con panceta, aceitunas, morrón y queso.

Cerrar ayudándonos con la tela de cerdo hasta tener la pamplona formada.

Hornear a 180ºC por 45 minutos.

Ensalada rusa:

• 1 kg de papa
• 1/2 kg de zanahoria
• 1 taza de arvejas
• Mayonesa C/n
• Sal y pimienta a gusto

Pelar y cortar las papas en cubos de aproximadamente 2 cm de lado, cortar las zanahorias de la mitad del tamaño de las papas y cocinar todo junto en abundante agua con sal hasta que los vegetales estén cocidos.

Mezclar las papas y zanahorias con las arvejas previamente cocidas y condimentar todo con sal y pimienta. Agregar la mayonesa a la ensalada y mezclar hasta integrar por completo.