En Vamo Arriba recibimos a Joachim Cieslinski, embajador de la cocina alemana, para preparar unos deliciosos pastelitos de queso con chispa y conocer los secretos de esta tradicional receta.
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Receta Pastelitos alemanes de queso con chispa
Para la masa:
- 250 g de harina
- 160 g de manteca
- 1 cdta. de sal
- 1 huevo
Para el relleno:
- 150 g de queso Emmental
- 100 g de Gruyere
- 50 g de Sbrinz o Parmesano
- 1 cda. de harina
- 2 huevos enteros
- 72 granos de pimienta rosa enteros (macerados en kirsch o grappa)
- 72 granos de pimienta verde enteros (macerados en kirsch o grappa)
- 5 cdas. de crema de leche
- 175 ml de vino blanco seco
- Nuez moscada a gusto
Preparar la masa arenando la manteca fría junto con la harina y la sal, una vez integrada la manteca agregar el huevo y mezclar hasta integrar sin amasar de más.
Cubrir la masa con papel film y refrigerar por una hora.
Estirar la masa y forrar moldes de 10 cm.
Preparar el relleno rallando todos los quesos en un bowl, agregar la crema de leche, huevos y el vino blanco. Condimentar a gusto y rellenar las tarteletas. Agregar 6 granos de pimienta roja y 6 granos de pimienta verde a cada pastelito.
Hornear a 220°C por 15 minutos.
Servir acompañado de ensalada y disfrutar.