Receta Revuelto de gramajo en Vamo Arriba

• 4 papas
• 1 cebolla
• 1 taza de arvejas
• 150 g de jamón
• 100 g de panceta ahumada
• 4 huevos
• 1 puñado de perejil
• Aceite para freír c/n
• Sal y pimienta a gusto

Pelar las papas y córtalas en rodajas finas, cortar estas rodajas en bastones muy finos de aproximadamente 2mm de grosor, freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crocantes. En una sartén sofreír la cebolla cortada en fina juliana y una vez comience a transparentar agregar el jamón y las arvejas, saltear todo junto hasta que comience a tomar color y agregar las papas pay y los huevos previamente batidos, condimentar a gusto y cocinar por un minuto más. Terminar con perejil fresco recién picado y servir inmediatamente para que las papas no se ablanden del todo.