En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar un clásico de la gastronomía italiana: un delicioso risotto de hongos.
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Recetas Risotto de hongos, un clásico irresistible en Vamo Arriba
Risotto de hongos:
- 2 tazas de arroz carnaroli
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 ramas de apio
- 200 g de champiñones
- 5 tazas de caldo de verdura
- 1/2 taza de vino blanco
- 75 g de manteca
- 100 g de queso parmesano
- Sal y pimienta a gusto
En una sartén amplia saltear cebolla, ajo y apio finamente picados hasta dorar. Agregar los hongos y saltear un par de minutos. Retirarlos y reservar.
Agregar el arroz y nacarar. Una vez nacarado ir agregando el caldo poco a poco y cocinar con la técnica de risotto mezclando constantemente.
Una vez el arroz esté tierno agregar nuevamente los hongos y montar con la manteca y queso parmesano. Integrar fuera de fuego mezclando enérgicamente hasta tener una textura cremosa y servir.