En la cocina de Vamo Arriba, Marcelo Bornio nos enseña a preparar una clásica sopa francesa de papa y puerro, ideal para los días fríos.
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Cocina Sopa de papa y puerro: la receta francesa de Vamo Arriba
Sopa de papa y puerro:
- 4 papas medianas
- 2 puerros
- 1 L de caldo
- 50 gr de manteca
- 150 ml de crema de leche
- 150 g de panceta ahumada
- sal y pimienta a gusto
Saltear la parte blanca de los puerros en una olla con aceite y manteca, una vez dorado agregar las papas cortadas groseramente y dorar.
Agregar el caldo, condimentar a gusto y cocinar hasta que la papa esté tierna.
Licuar la sopa hasta tener una consistencia cremosa, agregar la crema de leche y cocinar nuevamente hasta reducir y conseguir la consistencia deseada, rectificar sazón y disfrutar.