Recetas Vamo Arriba - Albóndigas de lentejas

• 2 tazas de lentejas cocidas
• 1 taza de harina de avena
• 1 zanahoria
• 2 cebollas
• 1 morrón rojo
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 1 l de salsa de tomate
• 1 atado de albahaca
• Sal y pimienta a gusto

Picar finamente la cebolla, zanahoria y morrón. Saltear los vegetales en una sartén ligeramente aceitada hasta dorar y una vez dorados reservar.

Colocar en un bowl las lentejas junto con los vegetales salteados, la harina de avena, condimentos y la salsa de soja.

Amasar todo hasta formar una mezcla compacta.

Tomar cucharadas de la mezcla y formar las albóndigas con las manos húmedas.

Dorar las albóndigas en una olla con aceite y una vez doradas retirar.

En la misma olla saltear una cebolla finamente picada junto con un par de dientes de ajo y una vez dorado agregar la salsa de tomate junto con sal y pimienta.

Estofar a fuego medio por 10 minutos y agregar la albahaca picada junto con las albóndigas. Estofar por 10 minutos más y servir.