Recetas Vamo Arriba - Arrollado de papa y zanahoria

• 2 zanahorias
• 3 papas
• 5 huevos
• 200 grs jamón
• 200 grs queso dambo
• 4 huevos duros
• 200 grs queso crema
• 1 puñado de perejil picado
• 1 atado de acelga
• 1 cebolla
• sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Para preparar el pionono de papa y zanahoria vamos a rallar con la parte gruesa del rallador los vegetales. Mezclar en un bol con huevo, queso, sal y pimienta a gusto. Extender la mezcla en una asadera previamente cubierta de papel manteca o podemos usar también silpack. Llevar a horno precalentado a 180°C por 25 minutos. Para el relleno vamos a cocinar la acelga previamente lavada en una sartén con la cebolla picada finamente. Reservar. En un bol mezclar los huevos duros picados con el perejil picado finamente, queso crema, sal y pimienta a gusto. Mezclar junto con la acelga. Para el armado vamos a colocar el relleno sobre el pionono cocido y enfriado, cubrir con fetas de jamón, enrollar y cortar las porciones.