Recetas Vamo Arriba - Arrollado de pollo con ensalada rusa

Deshuesar las pata muslo de pollo siguiendo el contorno del hueso con un cuchillo pequeño y cuidando de no romper la piel. Colocar una capa de papel film sobre la mesada de trabajo y colocar las pata muslo con la piel hacia abajo. En un bowl batir los huevos junto con el parmesano, perejil picado, ajo picado, sal y pimienta. Verter el huevo sobre el pollo y rellenar con tiras de morrón, bastones de zanahoria, hojas de espinaca, jamón y huevo duro. Enrollar con ayuda del papel film. Cubrir con papel aluminio y hornear a 180°C por una hora y veinte minutos. Servir frío o caliente junto con la ensalada rusa.

Ensalada Rusa:

• 1 kg de papas
• 3 zanahorias medianas
• 300 gr de arvejas
• Mayonesa c/n
• Sal y pimienta a gusto

Pelar y cortar las papas en cubos de aproximadamente 2 cm de lado, cortar las zanahorias de la mitad del tamaño de las papas y cocinar todo junto en abundante agua con sal hasta que los vegetales estén cocidos.Mezclar las papas y zanahorias con las arvejas previamente cocidas y condimentar todo con sal y pimienta. Agregar la mayonesa a la ensalada y mezclar hasta integrar por completo.