Recetas Vamo Arriba - Asado de cerdo a la barbacoa

• 1.5 kg de asado de cerdo
• 4 dientes de ajo
• 1 L de caldo de carne
• 200 ml de salsa de soja
• 200 gr de salsa barbacoa
• sal y pimienta a gusto

Condimentar el asado de cerdo con sal y pimienta por ambos lados y realizar cortes sobre los huesos con un cuchillo fino. Dorar el asado de cerdo en una sartén amplia ligeramente aceitada. Una vez dorada la carne agregar los dientes de ajo finamente picados y saltear por un par de minutos. Cubrir todo con la salsa de soja, caldo y la salsa barbacoa. Cocinar a fuego medio y tapado por una hora y media o hasta que el líquido se reduzca y se forme una salsa con cuerpo. Servir junto con las rosti de boniato.

Rosti de boniato:

• 1 kg de boniato
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de manteca
• 1 puñado de perejil
• sal y pimienta a gusto

Pelar los boniatos y rallarlos con la parte fina del rallador. En un bowl mezclar los boniatos rallados con los dientes de ajo y el perejil finamente picados, sal, pimienta y la manteca derretida. Tomar cucharadas de la mezcla y cocinar en una sartén antiadherente por 5 minutos de cada lado.