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Recetas Vamo Arriba - Canelones de espinaca y ricota

Martes 4 de Junio de 2024

Marcelo Bornio nos enseña a preparar unos deliciosos canelones de espinaca y ricota, la mejor manera de comer verdura, en la cocina de Vamo Arriba.

Canelones italianos:

  • 400 gr de harina
  • 4 huevos
  • 1/2 kg de espinaca cocida
  • 1/2 kg de ricota
  • 200 gr de queso muzzarella
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 L de salsa de tomate

En un bowl mezclar la harina junto con los huevos hasta formar una masa. Pasar a la mesada y amasar hasta integrar. Dejar reposar por 15 minutos y luego estirar la masa de 2 mm de grosor. Cortar planchas del tamaño deseado y hervirlas por un minuto en abundante agua hirviendo con sal, cortar la cocción con un baño maría inverso y reservar las planchas de masa. Preparar la salsa de tomate salteado ajo y cebolla en una olla con aceite. Agregar la salsa de tomate una vez dorados los vegetales y condimentar con sal, pimienta y orégano, cocinar a fuego medio por 5 minutos y reservar. Preparar el relleno mezclando la ricota desmenuzada con la espinaca, muzzarella y condimentos. Rellenar las planchas de masa y acomodarlas en una fuente cubierta con salsa. Cubrir los canelones con más salsa, queso rallado y gratinar.