Recetas Vamo Arriba - Carbonada

• 1 zapallo cabutia
• 2 cebollas
• 1/2 morrón rojo
• 1/2 morrón verde
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 papa
• 1 boniato
• 2 tomates perita
• 500 g de aguja de primera
• 1/2 taza de arroz
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 L de caldo de verduras
• sal y pimienta a gusto

Cortar la tapa del zapallo y ahuecarlo con ayuda de una cuchara, en un bowl pequeño mezclar dos cucharadas de manteca con dos cucharadas de azúcar y mezclar hasta tener una crema, tomar esta crema con la mano y frotar el interior del zapallo con la misma. Cocinar boca abajo en un horno precalentado a 180°C por 40 minutos o hasta que el zapallo esté tierno.

En una olla con un poco de aceite dorar la carne cortada en cubos de aproximadamente 1.5 cm de lado, una vez dorada la carne retirar y en la misma olla saltear los morrones, cebolla y ajo finamente picados hasta transparentar. Agregar la zanahoria cortada en rodajas finas junto con la carne previamente dorada. Saltear todo junto por unos 5 minutos.

Agregar el tomate cortado en cubos y cocinar por unos minutos hasta que el tomate comience a perder su forma y en este punto agregar la salsa de tomate y el caldo de verduras, condimentar a gusto y cocinar a fuego medio hasta que rompa el hervor.

Cocinar a fuego medio y tapado por 45 minutos.

Agregar la papa y el boniato previamente cortado en cubos de 2 cm de lado, si se desea en este punto agregar choclo o cualquier otro tipo de verdura a elección.

Cocinar todo a fuego medio por 15 minutos revolviendo de vez en cuando asegurándose de que nada se pegue al fondo. Pasados estos 15 minutos agregar el arroz y orejones a gusto previamente cortados, continuar cocinando y revolviendo de vez en cuando hasta que el arroz esté cocido.

Rellenar el zapallo con el guiso y calentar todo junto por unos minutos en horno precalentado a 200ºc.

Terminar con perejil fresco picado.