Recetas Vamo Arriba - Cáscaras de papa rellenas

• 1 kg de papas
• 750 g de carne picada
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 100 g de panceta ahumada
• 150 g de queso cheddar
• 1 cucharada de queso crema
• Aceite para freír c/n
• Sal y pimienta a gusto

Lavar bien las papas con un cepillo y secarlas con un paño limpio. Frotar las papas con aceite y sal hasta cubrir por completo y hornear a 180°C por una hora o hasta que estén tiernas. Partir las papas por mitad y con ayuda de una cuchara ahuecar la cáscara. Freír las cáscaras en abundante aceite caliente hasta dorar y reservar. En una sartén con un poco de aceite saltear la cebolla y la panceta finamente picados hasta dorar, agregar el ajo laminado y pasado un minuto agregar la carne picada. Cocinar a fuego medio hasta dorar la carne y terminar el relleno con los quesos. Rellenar las cáscaras de papa y cubrir con un poco más de queso cheddar. Gratinar en horno fuerte y servir.