Vamo arriba

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Recetas Vamo Arriba - Cocinamos clásicos españoles, Escalivada y Coca Recapte

Martes 3 de Octubre de 2023

Escalivada:

  • 2 cebollas
  • 1 morrón rojo
  • 1 morrón verde
  • 1 morrón amarillo
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 berenjena
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto

Pinchar la berenjena con un tenedor y colocarla en una asadera junto con el resto de los vegetales, rociar ligeramente con aceite de oliva y hornear a 180°C por 45 minutos a una hora. Una vez asados los vegetales dejarlos enfriar y pelarlos. Cortar los vegetales asados en tiras finas y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.

Coca de Recapte:

  • 1/2 kg de harina
  • 270 ml de agua tibia
  • 1 cucharada de sal
  • 10 gr de levadura seca
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 12 sardinas Escalivada c/n

En un bowl mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa, pasar a la mesada y amasar enérgicamente por 5 minutos hasta tener una masa lisa. En un bowl mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa, pasar a la mesada y amasar enérgicamente por 5 minutos hasta tener una masa lisa, dejar leudar hasta que duplique su tamaño. Estirar la masa con las manos sobre una asadera previamente aceitada y hornear a 180°C por 10 minutos. Una vez blanqueada la masa cubrirla con escalivada y sobre esta acomodar las sardinas. Condimentar todo con sal y pimienta a gusto, terminar con un hilo de aceite de oliva y abundante perejil picado. Hornear nuevamente por 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.