Vamo Arriba

Escalivada:

2 cebollas
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 morrón amarillo
1 cabeza de ajo
1 berenjena
50 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Pinchar la berenjena con un tenedor y colocarla en una asadera junto con el resto de los vegetales, rociar ligeramente con aceite de oliva y hornear a 180°C por 45 minutos a una hora. Una vez asados los vegetales dejarlos enfriar y pelarlos. Cortar los vegetales asados en tiras finas y condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.

Coca de Recapte:

1/2 kg de harina
270 ml de agua tibia
1 cucharada de sal
10 gr de levadura seca
20 ml de aceite de oliva
12 sardinas Escalivada c/n

En un bowl mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa, pasar a la mesada y amasar enérgicamente por 5 minutos hasta tener una masa lisa. En un bowl mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa, pasar a la mesada y amasar enérgicamente por 5 minutos hasta tener una masa lisa, dejar leudar hasta que duplique su tamaño. Estirar la masa con las manos sobre una asadera previamente aceitada y hornear a 180°C por 10 minutos. Una vez blanqueada la masa cubrirla con escalivada y sobre esta acomodar las sardinas. Condimentar todo con sal y pimienta a gusto, terminar con un hilo de aceite de oliva y abundante perejil picado. Hornear nuevamente por 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.

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