Vamo arriba

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Recetas Vamo Arriba - Costillas de cerdo a la riojana

Viernes 17 de Noviembre de 2023

Costillas de cerdo a la riojana:

  • 1 kg Costillas de cerdo
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 4 papas medianas
  • 2 huevos
  • 1 morrón verde
  • 1 morrón rojoperejil c/n
  • 300 gr arvejas
  • sal y pimienta a gusto
  • aceite para freír c/n

En horno o plancha cocinar las costillas de cerdo cortadas en 3 cm de espesor aprox. En una sartén sofreír el morrón rojo y verde previamente cortado en juliana junto con el ajo picado finamente. Las papas las vamos a pelar, cortar en bastones, y luego enjuagar con abundante agua, secar con ayuda de un repasador. Freír en aceite bien caliente. Agregar a los vegetales las arvejas y salpimentar. Para emplatar vamos a servir los vegetales, y papas fritas, en un costado colocar los medallones de cerdo y terminar con dos huevos fritos y perejil picado.