Recetas Vamo Arriba - Croquetas de pollo y papa

• 1 suprema de pollo
• 2 papas grandes
• 1 cebolla
• 1 morrón rojo
• 1 taza de granos de choclo
• 200 g de queso muzzarella
• 1 taza de harina
• 3 huevos
• Pan rallado c/n
• Aceite para freír c/n
• Sal y pimienta a gusto

Picar finamente la cebolla y el morrón y saltearlos en una sartén ligeramente aceitada hasta dorar. Agregar el pollo cortado en cubos pequeños y condimentar a gusto con sal y pimienta. Una vez cocido el pollo agregar los granos de choclo y cocinar todo junto por un par de minutos.

En un bowl pisar las papas previamente cocidas hasta tener un puré, condimentar a gusto y mezclar el salteado de pollo junto con el puré de papas y el queso muzzarella picado hasta formar una masa que se compacte en las manos. Formar las croquetas del tamaño deseado y empanar pasando por harina, huevo y pan rallado.Freír en abundante aceite caliente hasta dorar y servir junto con la salsa verde.

Salsa verde:

• 1 atado de perejil
• 2 dientes de ajo
• 5 cucharadas de mayonesa
• 5 cucharadas de yogurt natural
• 1 limón
• Sal y pimienta a gusto

Colocar todos los ingredientes de la salsa junto con el jugo de limón en el mixer y procesar hasta tener una salsa homogenea.