Recetas Vamo Arriba - Dumplings chinos de Año Nuevo

• 400 g de harina
• 200 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• 400 g de carne picada de cerdo
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 3 dientes de ajo
• 1 puñado de ciboulette
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar

Preparar la masa de los dumplings mezclando en un bowl la harina, agua y sal hasta formar una masa. Pasar a la mesada y amasar hasta obtener un bollo liso. Dividir la masa en 12 y hacer bollitos. Dejar reposar tapado por 15 minutos. Para el relleno mezclar el cerdo picado ajo picado, jengibre rallado, salsa de soja, verdeo o ciboulette picado y azúcar. Estirar la masa en círculos de tamaño parejo y rellenar con el cerdo. En una sartén antiadherente dorar la base de los dumplings y una vez dorados agregar 1 taza de agua. Cocinar al vapor por 12 minutos.

Aceite aromático:

• 100 ml de aceite
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla de verdeo
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 1 cucharadita de ají molido

Picar finamente el ajo y colocarlo en un recipiente que soporte el calor. Agregar las semillas de sésamo, el ajì molido y reservar. Calentar el aceite y una vez tome temperatura verterlo sobre la mezcla anterior. Mezclar con cuidado y agregar el ciboulette finamente picado. Dejar enfriar antes de servir.